Vitamin K

Vitamin K kommt natürlich in den Formen K1 und K2 vor. Es spielt eine wichtige Rolle im Knochenstoffwechsel, bei der Blutgerinnung und der Verhinderung von Calciumablagerungen in den Gefässen. Vitamin K1 kommt hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln wie grünem Blattgemüse vor, während Vitamin K2 in tierischen und fermentierten Lebensmitteln zu finden ist. Ein langfristiges Defizit an Vitamin K2 kann zu erhöhten Calciumablagerungen in den Arterien und einer verminderten Knochendichte führen.

In der Schweiz liegt die empfohlene tägliche Zufuhr von Vitamin K gemäss den Referenzmengen für Erwachsene bei 75 µg. Vitamin K ist essentiell für die Synthese von Gerinnungsfaktoren, die notwendig sind, um Blutungen zu stoppen. Es spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Mineralisierung der Knochen und fördert die Knochendichte, wodurch das Risiko von Osteoporose verringert werden kann. Zudem hilft Vitamin K, die Ablagerung von Calcium in den Blutgefässen zu verhindern, was wichtig für die Gefässgesundheit und zur Vorbeugung von Gefässerkrankungen wie Arteriosklerose ist. Ein langfristiger Mangel an Vitamin K2 könnte zu einem sogenannten „Calcium-Paradoxon“ führen, bei dem es zu einer verstärkten Kalzifizierung der Arterien kommt, während gleichzeitig die Knochendichte abnimmt.