Vitamin E, auch Tocopherol, ist ein fettlösliches Vitamin, das ausschliesslich von Pflanzen gebildet wird und als starkes Antioxidans fungiert. Zu den reichhaltigsten Quellen für Vitamin E gehören Nüsse und Samen wie Weizenkeime, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Haselnüsse und Mandeln sowie die daraus hergestellten Pflanzenöle und Streichfette. Auch grünes Blattgemüse, Kichererbsen, Süsskartoffeln und Paprika enthalten nennenswerte Mengen an Vitamin E. Lebensmittel tierischer Herkunft enthalten relativ wenig Vitamin E, und der Gehalt hängt stark von der Ernährung der Tiere ab. Hierzu zählen fettreicher Seefisch wie Aal, Lachs und Meeresfrüchte. Da Vitamin E fettlöslich ist, sollte es zusammen mit etwas Fett aufgenommen werden, was bei vielen vitaminreichen Lebensmitteln wie pflanzlichen Ölen, Nüssen und Samen bereits der Fall ist.
