Niacin, auch als Vitamin B3 oder Vitamin PP bekannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das Nicotinsäure, Nicotinamid sowie ihre Derivate umfasst. Hauptquellen für Niacin sind Fisch, mageres Fleisch, Innereien sowie Brot, Erdnüsse und Pilze. Niacin kann sowohl über die Nahrung aufgenommen als auch vom menschlichen Körper aus der Aminosäure Tryptophan hergestellt werden. Unser Körper kann Niacin aus pflanzlichen Lebensmitteln wie Getreide weniger effizient aufnehmen als aus tierischen Quellen. Allerdings kann die Verfügbarkeit von Niacin durch geeignete Vorbehandlung der Lebensmittel gesteigert werden. Die empfohlene tägliche Zufuhr von Niacin für Erwachsene liegt in der Schweiz gemäss den Referenzmengen bei 16 mg.