Folat, auch bekannt als Vitamin B9 oder als industriell hergestellte Folsäure, ist ein wasserlösliches Vitamin aus dem B-Komplex. Es spielt eine entscheidende Rolle im menschlichen Körper, da es an verschiedenen Stoffwechselprozessen beteiligt ist. Folat kommt in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor, darunter grünes Blattgemüse wie Spinat und Salat, Sprossen, Hülsenfrüchte, Nüsse, Orangen, Tomaten, Eier, Vollkornprodukte und Kartoffeln. Darüber hinaus wird Folsäure oft künstlich zu Lebensmitteln wie Getreideprodukten und angereichertem Frühstücksmüsli zugesetzt, um die Versorgung in der Bevölkerung zu verbessern. In der Schweiz liegt die empfohlene tägliche Zufuhr von Folsäure gemäss den Referenzmengen für Erwachsene bei 200 µg.
