Probiotika sind lebende Mikroorganismen wie Bakterien und Hefen, die die Gesundheit des Wirtsorganismus, insbesondere des Menschen, positiv beeinflussen können. Sie überleben und vermehren sich im Darmtrakt und sind in fermentierten Lebensmitteln wie Joghurt, Kefir, Sauerkraut und Kimchi enthalten. Die Herstellung von Probiotika erfolgt durch Fermentation. Während dieses Prozesses werden Milchsäurebakterien und andere probiotische Mikroorganismen zu Lebensmitteln hinzugefügt. Diese Bakterien wandeln Zucker in Milchsäure um, was den pH-Wert senkt. Neben fermentierten Lebensmitteln sind Probiotika auch als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich, die eine konzentrierte Dosis probiotischer Mikroorganismen enthalten.
