Ingwer, botanisch Zingiber officinale, ist eine in Südostasien beheimatete Pflanze, die heute in tropischen Regionen verbreitet ist. Die schilfartig wachsende Pflanze wird bis zu zwei Meter hoch und blüht gelb-rot. Ingwer wächst unterirdisch und verzweigt sich grossflächig. Das Rhizom ist von einer korkigen, hellbraunen Schicht umgeben, während das Fleisch darunter leicht gelblich gefärbt ist. Diese knolligen Rhizome, als Ingwerwurzeln bekannt, werden in verschiedenen Formen verwendet, darunter frisch, eingelegt und als Pulver. In der Küche schätzt man das scharfe, zitronige Aroma der Knolle. Zudem wird Ingwer in der traditionellen Medizin aufgrund seiner entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften verwendet.
