Weinsäure, auch bekannt als Tartronsäure, ist eine organische Säure, die in vielen Früchten vorkommt, insbesondere in Trauben. Sie ist ein natürlicher Bestandteil von Wein und wird während des Gärungsprozesses gebildet, wenn die Trauben fermentieren. Weinsäure kristallisiert oft aus Wein aus und bildet Weinsteinkristalle, die sich am Boden des Behälters ablagern können. Diese Kristalle werden dann gesammelt, gereinigt und weiterverarbeitet, um reine Weinsäure zu erhalten. Alternativ kann Weinsäure auch durch chemische Synthese hergestellt werden. Es handelt sich um einen geruch- und farblosen Feststoff. Weinsäure wird in verschiedenen Bereichen verwendet, insbesondere in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
