Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Blütenknospen der Kokospalme (Cocos nucifera) gewonnen. Diese Palmen wachsen vor allem in den Tropen und werden in Regionen wie Südostasien, insbesondere in Ländern wie Indonesien, den Philippinen und Thailand, kultiviert. Die Gewinnung des Kokosblütenzuckers erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst werden die Blütenknospen der Kokospalme geöffnet, um den Nektar zu gewinnen, der dann in Sammelgefässen aufgefangen wird. Nach dem Sammeln wird der Nektar erhitzt, um ihn zu konzentrieren und überschüssiges Wasser zu verdampfen. Während dieses Prozesses verdickt sich der Nektar und beginnt, eine zuckerartige Konsistenz anzunehmen. Anschliessend wird der konzentrierte Nektar in Formen gegossen, wo er aushärtet und zu festem Kokosblütenzucker kristallisiert. Der Zucker wird dann zerkleinert oder gemahlen.